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La Soule .. Province du Pays Basque

Pastorale, théatre populaire
Apparues au XV e siècle, les pastorales seraient l'une des rares survivances d'un théâtre rural et populaire, hérité des Mystères du Moyen - Age. Pièce de théâtre populaire dont le producteur est un village et les acteurs des amateurs, la pastorale souletine se déroule suivant un rituel très strict. Les mouvements individuels ou collectifs et la musique qui les accompagne sont régis par des lois immuables. Sous l'écorce des rites se dessine un symbolisme profondément enraciné dans la conception basque du monde. La pastorale 2009 "Belagileen Trajeria" sera jouée les dimanches 26 juillet et 2 août par les habitants d'Alos, Abense de Haut et Sibas sur le thème des sorcières.

Mascarade, les jours "fous"
Entre carnaval et théâtre de rue, la mascarade Souletine a inventé son propre genre. Les souletins appellent « Zotal-egünak » ou « jours fous » la période du 26 décembre au 6 janvier. Pour les anciens, il s'agissait de faire coïncider le calendrier lunaire et solaire. La mascarade est un grand jeu soumis à une règle librement consentie, ayant pour cadre la jeunesse d'un village et pour protagoniste toute la population d'un autre village. La mascarade rouge est le symbole de l'ordre établi et des gentils, la mascarade noire représente le désordre et les méchants. Ces deux facettes de la société se côtoient l'espace d'une journée sur une même place. C'est aussi l'occasion pour un village de pouvoir défier ses semblables.

En Soule, les mythes et légendes se confondent avec le paysage. Ils vous racontent nos peurs, nos désirs, nos ancêtres, nos passages, nos sentiers, notre travail, notre vie...
Nos génies habitent nos collines, nos montagnes, nos forêts, nos grottes, nos sources. Ils détiennent les secrets de notre civilisation, nos origines, notre langue. Ils nous arrivent du fond des âges....
Mari, Sugaar, Basa Jaun, Begizko, Olentzero, Lamina, Herensüge, Tartalo, autant de noms mythiques, autant de thèmes qui ne manquent pas et l'imagination fait le reste...

La Soule... l'espadrille
Pendant plus de 150 ans, l'espadrille a rythmé la vie de la Soule. Tout d'abord chaussure de travail souple, facile à fabriquer et peu onéreuse, elle est travaillée à la maison ou chez les artisans et portée essentiellement en Soule. A partir de 1860, les basques exilés en Amérique du Sud font spectaculairement bondir les exportations jusqu'à atteindre les 4/5 de la production totale. Parallèlement s'ouvrent de nouveaux marchés tels que celui des mineurs du Pas-de-Calais. Grâce aux usines hydro-électriques établies sur le Saison, la fabrication prend alors une dimension plus industrielle. En 1881, Mauléon est ainsi une des premières villes électrifiée en France. Dès ce moment, Mauléon connaît une période de prospérité. Les fabricants vont encore améliorer l'espadrille en lui adjoignant une semelle de caoutchouc ou en adoptant de nouvelles formes.

A la fin des années 1950, la concurrence devient de plus en plus vive, les mineurs abandonnent l'espadrille au profit de la chaussure de sécurité. Devenue aujourd'hui synonyme de détente, de loisirs, elle doit faire face aux productions des pays où le coût de fabrication est très bas. Toutefois, l'espadrille mauléonnaise connaît un nouvel engouement grâce à la diversification des produits et la grande qualité de sa fabrication artisanale.

Ici, la fête est un art de vivre : mascarades, carnaval, fêtes de villages ... mais aussi un indéniable goût pour les fêtes improvisées, qui se terminent en chansons au petit matin ... avis aux amateurs !

Un Terroir unique en Soule
La cuisine souletine est essentiellement « rurale » c'est à dire qu'aujourd'hui encore on mange les produits que l'on élève, cultive, transforme à la maison...C'est une cuisine simple, rustique mais de qualité. Dans beaucoup de foyers encore on fait des provisions à l'entrée de l'hiver, poules, oies, et canards sont confits, les foies d'oies et de canard sont mis en bocaux.

Mais le principal rituel de cette période de l'année reste la cochonnaille ou pèle-porc.... Tripot, lukinka, xinxou, graillon, pâté de foie, de couenne, jambon, ventrèche, goula.... tout ceci saupoudré de piment rouge du pays permettra de tenir durant les grands froids qui, en Haute Soule, ne permettent pas toujours de descendre se ravitailler au village Les produits de la chasse aussi sont très appréciés... civet de sanglier, de cerf, salmis de palombes.... ainsi que les champignons cèpes, girolles, mousserons...

Pratiquement toutes les maisons ont un jardin ce qui permet de faire la garbure avec les légumes cultivés ( sans oublier le talon du jambon ! ) ... La fameuse piperade...qui est souletine ! (Oignons, tomates, piments...) Les fruits du verger permettent de faire de la confiture, des compotes, des conserves de fruits au sirop que l'on dégustera l'hiver. Moutons, agneaux, lapins, volailles, truites, anguilles, agrémentent très joliment l'ordinaire et les repas de fêtes...
En dessert l'Ardi Gasna (qui se mange ici sans confiture) le breuil, le pignolet, le gâteau Basque (à la crème pâtissière)... Au carnaval les traditionnelles merveilles, beignets, crêpes font la joie des grands et des petits.

La pelote basque
La pelote puise ses racines dans les jeux de paume médiévaux. Les basques l'ont transformée en un sport moderne grâce à des adaptations successives, dont l'utilisation du noyau de caoutchouc pour la confection des pelotes, l'invention du gant d'osier (le chistera, ou xistera) et l'érection d'un mur de frappe (le fronton). Le jeu se décline en multiples variantes suivant le terrain (il en existe trois types aux dimensions variables la place libre, le trinquet, le mur à gauche), l'instrument utilisé (de forme et de taille différente ) et même la pelote. Sport associant force et dextérité, la pelote occupe une place de choix dans la vie des Basques, comme en témoigne le fronton qui s'élève dans chaque village.

Le mal bleu : La Palombe ..
Comment les hommes du Sud peuvent-ils passer un mois par an à attendre des oiseaux qui viennent du nord ? Pourquoi un oiseau appelé dédaigneusement pigeon au Nord de la Loire devient-il palombe, oiseau noble, capable de faire rêver le grand Sud Ouest le nez en l'air durant toute la période de migration.
La Soule est un des plus beaux passages de migration pour beaucoup d'oiseaux.

Il existe quatre modes de chasse à la palombe :
- Chasse à l'approche ou à l'affût
- Chasse à la cabane ou palombière
- Chasse au filet ou pantière
- Chasse au vol

Photos CDT Tourisme 64 ;

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